分け入っても分け入ってもうまい味!
博覧強記の料理人・イナダシュンスケが、うどん・蕎麦・餃子・から揚げ・ラーメン・すき焼き・お好み焼きなどの王道人気メニューから、日本の味の「東西差」を考えるエッセイ。

・おいしさの基準は「関西化」している?
・なぜラーメン店の店主は腕を組んで写真に写るの?
・広島VS大阪　仁義なき「お好み焼き論争」の行方
・日本料理店では「醤油」をなんと呼ぶ?
・餃子には何をつけて食べるべきか……
身近すぎて誰もが膝打ちする全10章（版元より）

【目次】
まえがき
chapter1 うどん
chapter2 お好み焼き
chapter3 餃子
chapter4 から揚げ　
chapter5 ローカルフード周圏論　
chapter6 蕎麦
chapter7 ラーメン　
chapter8 醤油と味噌
chapter9 和食あまから問答　
chapter10 東北くいだおれ道中
あとがき

著：稲田俊輔
出版社：集英社
ページ数：240
判型：四六判
発行年月日：2026年1月31日　第1刷